誰もが知るTIMES誌に
「普通の胡椒はテーブルワイン、カンポットの胡椒はボルドーワイン」
と評される程、クオリティの高い胡椒、それがカンポットペッパーです。
世界の一流シェフたちからは「胡椒の王様」と呼ばれ、
完全オーガニック栽培で育つその胡椒は
何が普通と違うかと言うと、その香り高さ。
突き抜けるような柑橘の香り。
その昔から1970年頃まで、「世界一美味しい胡椒」として有名だったカンポットペッパー。
しかしあの内戦、ポルポトにより苗木も栽培地もめちゃくちゃに、、、
それを盛り返し、何世紀も続く伝統的な農法での栽培が2000年頃より徐々に復活。
今ではカンポットペッパー協会が作られ、決められた地域にて栽培され、
協会によるガイドラインに沿って栽培されている胡椒でないと、
カンポットペッパーとは名乗れません。
今、再び世界で注目されている胡椒なのです。
香りを楽しいんでもらいたいので、
当店で販売しているカンポットペッパーはホールのみ。
パウダーにしてしまうと香りが飛んでしまうのです。
是非、食べる前にグラインダーで挽いたものをお楽しみ下さい。